Muchas gracias a todos, ya pude después de mil intentos y analizar mas y mas. como código final me quedo el siguiente:
Código PHP:
<?php include("db.php"); // este archivo contendrá nuestros datos de conexión a MySQL ?>
<?php
$query = "SELECT * FROM subscribe_A ORDER BY id DESC LIMIT 1";
$res = mysql_query($query) or die(mysql_error());
if(mysql_num_rows($res) == 1) {
list($nombre, $apellido, $email, $boletin, $id) = mysql_fetch_row($res);
}
echo "Email : $email"
?>
En el cual solo muestra el ultimo email que fue ingresado.