formulario que me seleccione el correo a enviar de acuerdo al asunto

[GatorV]

Pues la lista la dibujas con un <select>, busca la referencia HTML, en PHP lo rescatas por el name del <select> entonces ahi puedes comparar el value de cada <option> del <select>, y hacer lo que quieras, por ejemplo:

Código php:

switch($_POST['asunto']) {
     case 'informacion':
          $destinatario = "[email protected]";
          break;
     case 'otracosa':
          $destinatario = "[email protected]";
          break;
}
 
mail( $destinatario ..);
 

Saludos.