Pues, hay varias formas.
Una seria usar substr(), otra es usando explode(), o tambien con strtotime(), entre otras.
Yo optaria por usar strtotime():
Código PHP:
<?php
//supongamos que la variable que contiene la fecha es $row['fecha']
$fecha = strtotime($row['fecha']);
echo date("d-m-Y", $fecha); //imprimira la fecha en formato DD-MM-YYYY
?>