Sacar Variables de Funciones

[AeroCross]

Aunque están muy buenos sus ejemplos, y he entendido un poco mejor sobre el uso de Variables en Funciones, no me expresé totalmente bien. A diferencia de sus ejemplos, la variable nunca se definió en el scope global, sino en el local. Sin return, es imposible usar esa variable local después de llamada la función?

Edit: He leído sobre referencias en el Manual pero no entiendo eso o_O ¿Que significa en palabras simples function foo ( &$bar ) ? Ese ampersand?
Edit 2: Finalmente entendí, gracias Snd =) Aunque lo dle ampersand me sigue dejando confundido.