Debes aplicar algun estilo CSS solo al texto que desees agrandar de una forma como esta:
$pedido = "<br><br> + IVA (16%) = <strong> TOTAL FACTURA:</strong><span style=\"
font-size:25pt;font-weight:bold;\">" . $total*1.16 . "</span><hr>";
tambien puede ser algun
class=\"nombrecss\" o
id=\"nombrecss\" (si tienes hoja de estilo externa) dependiendo de lo que quieras... <------ (los slashes son para enmascarar las comillas y no se corte la variable, pues habrian 2 pares de comillas en ella)
ahi le cambias la medida de la fuente expresada en pt (puntos) y los demas atributos CSS...
suerte
