Cosas del Header

[rb3m]

Bueno, hace falta un poco más. Le has dicho al navegador que lo que sigue es texto codificado en el formato iso-8859-1, ahora falta asegurarse que le estás enviando el texto con la codificación correcta.

Si el editor que estás usando te lo permite (y si no, cambia de editor) asegúrate de estar usando esa codificación en las páginas que escribas, así el editor guardara todo con el formato apropiado.

Por último debes también indicar en la misma página la codificación que estás usando insertando una etiqueta meta en el head que diga:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />

Algunos navegadores usan UTF-8 otros usan ISO-8859-1. Hay un debate sobre cual es mejor, pero para tus propósitos lo importante es que coincida todo.