Vaya, pues por mi parte no se mucho de Access, así que no se como de acertado será esto que te digo...
Igual entonces SÍ depende del servidor y no de la BD, tal vez entonces te venga bien convertir los caracteres recuperados de la BD a
html entities antes de mostrarlos en la página, com dijo
Adler,
aquí hay un ejemplo bastante completo.
Si como dices, en lugar de
Ñ te muestra esto:
Г‘ tendrás que hacer
Replace de esos caracteres raros por lo que buscas.