Hola mico 1980.
Bueno, para que puedas enviar un correo pon un value a cada opcion de tu lista por ejemplo:
Código PHP:
<select name="mlista" id="mlista">
<option value="1">Dpto de Ventas</option>
<option value="2">Dpto de Administracion</option>
<option value="3">Dpto Tecnico y arquitectura</option>
</select>
De ahi, con un IF.
Espero, resuelva tu problema.
Saludos