Parece -parece-, que está grabado con baja velocidad, eso normalmente se consigue grabando con los sistemas de grabación con baja luz, sea el super night shot plus o night view, en condiciones de buena luz o luz regular, a menos que la cámara permita bajar la velocidad de fps, así los movimientos rápidos se ven algo exagerados, solo es moverse mucho, sobre todo las manos y se verá muy parecido a lo que muestras.
Ahora, si tienes un video normal, a velocidad normal y le queires dar ese look, Yo intentaría jugar con algo de posterización de tiempo y eco.