Shargo:
Cuando compras un dominio y tu ptoposito es servir una pagina web entonces el servidor DNS que maneja LA ZONA de tu Dominio (Ejemplo: shargo.com )
apunta una IP (ejemplo 123.456.789.012) hacia donde se encuentra el servidor (Ejemplo :Apache) con tu pagina web. Cuando el navegador pide tu pagina (Ejemplo:
www.shargo.com) ya sabe que la peticion va hacia la IP de tu sitio y por defecto va al puerto 80 de la IP 123.456.789.012.
Dentro de tu ZONA y si quieres instalar un servidor de correo en tu misma maquina y en la misma IP, entonces El que maneja tu zona debe crear los MX records que por resulucion del ICANN o las autoridades de Internet debe tener al menos dos MX records por tratarse de servidores de correo. Uno (ejemplo: mail.shargo.com) con prioridad 1 o 10 como te indico el amigo sysdebian y otro (ejemplo: mail2.shargo.com) con prioridad 2 o 20 respectivamente.
Ahora cuando alguien manda un correo a tu servidor de correo ubicado en la IP 123.456.789.012, el envio primero toca el servidor de DNS que tiene alojado tu sitio shargo.com y pregunta por los records MX, el servidor le responde que si hay records MX y le envia al servidor de dns que pide la informacion la IP donde se encuentra ese servidor que en este caso seria mail.shargo.com con IP numero 123.456.789.012, seguidamente se localiza la IP y se conecta (Que por defecto es el puerto 25) con tu servidor de correo y entrega el correo.
Si tu servidor de correo esta inhabilitado por x o y razon o no logra conectar el que te envia el correo busca el servidor secundario que es mail2.shargo.com que supestamente debe estar en otra IP y debe ser otro servidor.
Lo anterior es lo que sucede en teoria.
En la practica NO todos los servidores de correo tienen servidores instalados de forma alternativa en otra IP sino que el mail.shargo.com y el mail2.shargo.com apuntan a la misma IP y al mismo servidor.
Ahora queda la pregunta que si ambos estan inhabilitados que sucede?
Lo que en la practica sucede es que el servidor de correo que esta enviando correo hacia tu servidor generalmente guarda el correo por 72 horas y cada 1/2 hora esta intentando hacer la entrega; esta ultima parte depende de la configuracion interna del servidor de correo que envia pero en terminos generales y como estandard de la industria 72 horas es una realidad.
Saludos
Y espero te ayude
Franco