Esto no es de PHP. Es un tema de
Apache.
En principio, deberías tener el módulo instalado y funcionando. Luego, incluir en un .htaccess o en el archivo de configuración de apache algo como:
Código:
<IfModule mod_rewrite.c>
RewriteEngine on
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-f
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} !-d
RewriteCond %{REQUEST_URI} !=/favicon.ico
RewriteRule ^provincia\/(.*)$ provincia\.php?provincia=$1 [L,QSA]
</IfModule>
(no lo he revisado, de modo que podría no funcionar o ser erróneo)
Más info en:
http://httpd.apache.org/docs/2.2/mod/mod_rewrite.html
Un saludo.
Edito: En tu ejemplo, no estás escapando con la barra invertida ni los "slashes" ni los puntos. Igual ése es el problema.