Eso se hace con un pseudo-clase mas una propiedad de texto
aqui te dejo unos links :P
http://codigodemaquina.110mb.com/CSS/pseudo-clases.php
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http://codigodemaquina.110mb.com/CSS/textos.php
Si lo que quieres es cambiar el color de un link en estado hover (explicado en el primer link)
visita este enlace:
http://codigodemaquina.110mb.com/CSS/color.php
Suerte :D