Prueba asi:
Código PHP:
<p align="left"><strong>Nombre De La Carrera
<select name="carreras" id="nom_carrera">
<?php
$rs=mysql_query("SELECT id_carrera,nom_carrera FROM carreras") or die ("error");
while($row=mysql_fetch_array($rs))
{
echo "<option value=".$row["nom_carrera"].">".$row["nom_carrera"]."</option>";
}
?>
</select>
Código PHP:
<?php
$escolaridad=$_POST["tipo_escolaridad"];
$periodo_escolar=$_POST["periodo"];
$carreras=$_POST["carreras"];
$grupos=$_POST["grupo"];
echo 'Escolaridad: '.$escolaridad;
echo 'Periodo: '.$periodo_escolar;
echo 'Nombre de la Carrera: '.$carreras;
echo 'Grupo: '.$grupos;
?>