Es tan solo cambiar el recipiente del correo con AddAddress para que sea el correo introducido en el formulario.. -_-
Código php:
Ver original<?php
include('class.phpmailer');
$blah = new PHPMailer();
$blah->AddAddress($_POST['CORREO']);
//etc etc etccccccccccccccc
?>
Pero primero deberias hacer alguna comprobacion para que la direccion de correo sea válida.