imagino que te refieres a que envía y recibe o dicho de otra forma verifica si tienes correo nuevo recién al momento de salir/cerrar el Outlook y quieres que haga eso pero cada cierto tiempo sin necesidad de esperar o estar cerrando cada 5 o 10 minutos
.
es simple, actualmente debes tener activada la opción...
Realizar envío o recepción automáticos al salir.
en vez de...
Programar un envío o recepción cada [x] minutos.
esto esta en menú Herramientas, Opciones y luego entrando a menú/pestaña Configuración de correo, aquí activas la opción...
[x] Enviar inmediatamente durante la conexión [Enviar y recibir...]
le das clic al botón y encuentras las opciones antes mencionadas.
Para el Spam, eso dependerá de la cuenta de correo que uses, podrías probar a poner un nivel mas bajo para el control de spam, tal vez filtrar por dominios los correos spam mas frecuentes y dejar que los demás vayan directo a bandeja de entrada para que los puedas recibir en el Outlook.