Insertar en tabla desde formulario.

[Ronruby]

Entonces hazlo de la siguiente manera.

Haz un ciclo
Revisa si la fecha inicial == a la final, si no es igual entonces:
Obten la fecha inicial, y sumale un dia con strtotime("+1 day")
Guarda ese valor en una variable:
$var .= $valor.", ";
(El punto es para concatenar)

Cuando el ciclo termine usa substr para remover el ultimo ", "
Y ya. Inserta eso en la base de datos.

Aunque yo solo guardaria la fecha inicial y la final e haria ese proceso solo cuando desee mostrar los dias entre fechas.