Hola Snarvaez:
La clase Customizer que has creado (en mi caso GraficoChartCustomizer.class) debes referenciarla en las propiedades del gráfico, es decir, pulsas sobre el gráfico y con el botón derecho eliges "Propiedades de Diseño". Aparecerá una nueva ventana con las propiedades más importantes del gráfico.
En esta ventana puedes elegir si quieres o no que salga la leyenda, la fuente de letra de determinadas partes del gráfico, la orientación de las barras (horizontal o vertical)...
En nuestro caso la opción que nos interesa de las propiedades es "Clase del Customizer", donde tendrías que poner "GraficoChartCustomizer" (sin el .class).
Y ya está, si creaste el .jar y lo añadiste en el classpath ya no deberías de tener problemas para que te la detectara.
Un saludo
