Si entiendo bn, en la consulta esta:
Cita: $consulta = "SELECT Nombre_P,Cantidad_P FROM producto WHERE Cantidad_P = 0 or Cantidad_P < $cantidad";
estas seleccionando los productos que no tengas disponibles, o no puedas dar venta. Bueno si es así, debes enviar aui el error o mensaje de no poder vender. Ya que los registros que treran son los que no puedes vender, asi que si el numero es 1 o mayor, quieres decir que hay productos que no puedes vender, y debes notificarlo.
Saludos