el simbolo de escape \ es usado cuando la cadena esta contenida por ese simbolo
si la cadena esta entre comillas y dentro del texto necesitas ponerlas tambien le pones el simbolo de escape para que se muestre.
$texto = "<p style=\"text-align: center;\">We recommend <a href=\"http://www.getfirefox.com\" target=\"_blank\">Firefox</a> and <a href=\"http://www.google.com\" target=\"_blank\">Google</a></p>";
o la otra es hacer combinaciones entre comillas dobles y simples ya que entre ellas no se interfieren
echo "$texto";
$texto = '<p style="text-align: center;">We recommend <a href="http://www.getfirefox.com" target="_blank">Firefox</a> and <a href="http://www.google.com" target="_blank">Google</a></p>';
echo "$texto";
Saludos