Joe tío gracias por tus respuestas!!
Uso el tema de funciones, y claro donde tengo la llamada de la función procesar_Form() ahí es donde esta el header y claro, tiene toda la parte de html y echos arriba, pero es que no puedo poner esas funciones arriba ya que sino saldrían los formularios arriba de la página jaja.
Un poco lío, lose