Ese es tu código completo??
Por que no igualas ese $_GET a una $variable local de la función??
function estilo($pintar)
{
if ($pintar == 'black')
{
$color='#000000';
}
if ($pintar == 'white')
{
$color='#FFFFFF';
}
if ($pintar == 'red')
{
$color='#AA0000';
}
else $color='#000000';
return $color;
}
Saludos