Hola a todos comunidad.
Aunque sea una pregunta repetida hasta la saciedad, necesito que me orientéis para que en el CMS que trabajo actualmente (aprendiendo PHP de verdad

) no me raye pensando si es la forma o no de incluir código PHP limpio y ordenado.
Estaba pensando en hacerlo con funciones e ir llamándolas. Estas funciones serian las que tendrían el código HTML . Y al llamarlas ir sustituyendo la información:
funciones.php Código PHP:
<?php
function mostrarTitle($title) { ?>
<title> <?php echo $title; ?></title>
}
Mas funciones con el código HTML . etc.
?>
index.php Código PHP:
mostrarTitle("Inicio | Bienvenido a mi CMS");
Es muy básico el ejemplo pero sería una cosa así. ¿Cómo lo veis? Es limpio el código para un proyecto de más evergadura?
O mejor crearme una clase y llevar todas esas funciones ( que imprimen HTML ) a esa clase.
No quiero nada de Smarty (que no dudo de su potencia pero es algo que por ahora no quiero ni aprender

)
Como lo hacéis vosotros cuando realizáis una web de un tamaño considerable. Con funciones?
Gracias!