En Ventana/Inspectores/Documento te aparece la ventana donde podés poner el tamaño de tu hoja, buscas Personalizar o Custom y allí colocás el tamaño, ya sea en pulgadas o centímetros. si tu trabajo, ya doblado es tamaño media carta (5.5" x 8.5"), tu diseño sería el doble, o sea carta (8.5" x 11") como en la foto y allí podés trabajar las dos páginas de una sola vez.
Podés poner el tamaño que querrás según la máquina offset en la que trabajarás. Incluso si es una KORD podés utilizar 4 cartas o bien 4 oficios. Aquí uso Freehand 10, pero igual es para Freehand MX