Hola
javierito10:
Si te he entendido bien tú lo que quieres es crear un elemento <SELECT> mediante javascript (eso veo que ya lo tienes hecho) pero rellenarlo de <OPTION> cuyos valores los tienes en una BD.
Si no quieres volver a recargar el documento la solución es AJAX: Pides una lista de valores a la BD mediante otro documento sin que se entere el usuario y la traes a tu SELECT de manera transparente.
Pero déjame decirte que tu código son 5 SELECTs exactamente iguales, y que para esos casos es recomendable un simple bucle. También se me ocurre que como parece que los SELECT van siempre rellenos con los mismos valores (extraídos de
select * from familia) no necesitas hacer la consulta 5 veces

, ni siquiera utilizar AJAX para volver a hacer la misma consulta al añadir dinámicamente más campos.
Con una vez que hagas la consulta es suficiente: simplifica. Luego esos OPTION los pones en los SELECT que quieras, incluso en los generados con javascript.
Saludos