Recoger datos de un formulario cuando no sabes cuántos hay

[DooBie]

Si he leido bien, quieres listar unos datos de una tabla, junto a un checkbox que si lo seleccionas, borre ese registro (se pueden seleccionar uno o varios).

Bien, debes crear un formulario mediante un bucle con los datos de la tabla, hasta ahi, seguro lo sabes hacer, pues bien, en cada "linea" de ese registro, pones el checbox, con name="borrar[]" (fijate en los corchetes... sigo)
Luego, en los values de cada checkbox, le asignas el id_usuario

Pues bien, cuando hagas un submit en ese formulario, con cuantos checkbox seleccionados como quieras, se enviara un array con los values de esos checkbox en la variable $_POST['borrar'].
Teniendo ese array, haces un bucle (foreach, por ejemplo) para recorrer ese array, e ir eliminando los $id_usuarios seleccionados.

Espero te sirva de ayuda :)