se puede restringir el ancho de un select

[Mort20]

Lo de poner el texto largo en varias líneas me suena de haber visto que se podía, pero no estoy seguro.

Lo que sí sé es que puedes añadir la propiedad CSS width. Así conseguirás que la apariencia sin desplegar el select sea la que tu quieres, aunque cuando lo desplieguen verán todo el texto ancho hasta que se vuelva a replegar (quizás si queda seleccionado aparece ancho, no estoy seguro tampoco xD).