Holas sublime_style
Creo que aquí está el error:
Código PHP:
$insertar = "INSERT INTO 'operadores' ('nombre', 'mail', 'lugar', 'dir', 'rubro') VALUES (" . $nombre . " , " . $mail .",". $lugar ." , ". $dir .", ". $rubro ." )";
Los campos y tablas de una sentencia mysql no deben ir entre comillas apóstrofes ('campo'), pero sí solos o entre acentos inversos (`campo`).
Código PHP:
$insertar = "INSERT INTO operadores (nombre, mail, lugar, dir, rubro) VALUES (" . $nombre . " , " . $mail .",". $lugar ." , ". $dir .", ". $rubro ." )";