Franko1809, en verdad tu pregunta es bastante ámplia.
yo te responderé sólo por photoshop, ya que es lo único que manejo.
En primer término me parece que deberías ir estudiando las herramientas de recorte que ps te ofrece y ver cuál es la que más se adapta a tu necesidad.
Tienes distintos tipos de lazos (poligonal, magnético, etc), y también cuentas con las plumas.
Los puntos a tener en cuenta dependen:
no siempre encontrarás las imágenes que se adapten a la perfección a dónde quieras acoplarlas. De ahí que puedes jugar un poco con la herramienta de transformación, que podrá ayudarte a ubicarlos en la perspectiva correcta.
en cuanto al tema iluminación e integración general, ahí tendrás que utilizar curvas, niveles, brillo, contraste, equilibrio de color, etc.
Como verás es bastante ámplio. Por lo mismo te recomendaría que comiences con algo, y vayas jugando con todas las herramientas, luego si tienes dudas, o bien buscas en los tutoriales o nos vuelves a consultar.
