JoseToledo:
Utilizando php, puedes perfectamente desde un script en tu pc conectarte con tu base de datos
que esta en tu windows 2k3. Asimismo, puedes insertar datos, eliminar datos, modificar datos etc etc.
No entiendo claramente porque quieres que escuche en una IP diferente de 127.0.0.1.
Saludos
Y espero te ayude
Franco