Pueden ser 2 cosas
1.- Al intepretar los caracteres te los cambia por los que le correspondan en la tabla actual entonces te recomiendo qu en el html de la pagina metas este codigo
Código PHP:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />
Con esto consigues que si viajan caracteres con codificaicon latino se lean de esa manera.
2.- Otra opcion es realizar una traduccion de á =>á la entidad correspondiente asi simpre se mostrrá apropiadamente