Con HTML puro no podrás enviar EMail directamente... es lógico que te abra la aplicación predeterminada de correo electrónico.
Lo que puedes hacer es hacerlo con lenguajes de programación como ASP y PHP.
Como mi fuerte es el ASP el link que te paso a continuación es del mismo:
http://www.asptutor.com/asp/vart.asp?id=38
Saludos