Creo que todos en si nos estamos liando, la capa de la vista no es en sí Zend_View (aunque engloba a esta), pero si nos vamos a la teoría, la capa de la vista es la capa que se encarga de mostrar el resultado (en GUI un botón, en HTML, la pagina web, XML, Flex, etc.) Pero si nos vamos a la teoría exacta, puede ser un archivo PHP que muestre el HTML.
A lo que quiero ir es la capa de la vista bien puede ser un archivo PHP con un View Helper (por ejemplo Zend_View / Smarty) para separar el código de la vista, por lo que no es necesario limitarnos a que la vista es un template y no puede obtener los datos del modelo directamente.
Hice este diagrama que separa bien lo que a mi parecer es el ideal de MVC en web con PHP:
Simple:
Detallado:
En la capa de la vista ocupamos lo que es el script estandar para obtener los datos del modelo, y luego usamos algún sistema de Templates (Zend_View, Smarty, etc.) para dibujar ya en pantalla el HTML.
Saludos.