undefined variable

[Pasto]

Tuve q cambiar una linea de php.ini:
"register_globals=on"
para q un script php q toma variables de un form no me tirara el error "undefined variable on line..."
Pero aconsejan no habilitar variables globales por un tema de seguridad...
¿Q otra solucion tengo? ¿tendria q registrar cada variable?¿pero donde?
Gracias