Muchas gracias de nuevo
Después de darle vueltas, al final lo de dejar la página en blanco si selecciona la option "Selecciona opción..." lo he resuelto simplemente con:
Cita: <p class="ocultar" id="nada"> </p>
No me compensa meterme con AJAX
tendría que ser con javascript y/o php, pero de momento lo podría dejar como está.
Gracias!