Saludos.
En el caso de que quieras realizar una consulta. Siguiendo en ejemplo lo manejarias de la siguiente manera:
Cita: $cantidad_checkbox=implode(',',$_POST['opcion']);
SELECT * from tabla where campo IN ('$cantidad_checkbox')
// o realizar un insert en dado caso que todos los chexbox pertenezcan a un mismo id en la base de datos
Hasta Pronto!