Saludos
Puedes realizarlo de la siguiente manera:
Código PHP:
//Debes manejar cada checkbox como una posicion de un arreglo. Esto es el caso que lo generes mediente un cicho while...
<input type="checkbox" name='opcion[]' id='opcion$i' value="$valor" >
//en dado caso que sea estandar
<input type="checkbox" name='opcion[0]' id='opcion0' value="$valor0" >
<input type="checkbox" name='opcion[1]' id='opcion1' value="$valor1" >
<input type="checkbox" name='opcion[2]' id='opcion2' value="$valor2" >
//PARA LA CAPTURA, ya de esta forma te quedarian separados por comas
$cantidad_chexbox=implode(',',$_POST['opcion']);
Espero halla sido claro y te halla podido colaborar.
Hasta Pronto!!