¿Cómo cargar un menú?

[Wing]

Hola,

Hace poco que trabajo con PHP y tengo una estructura modular con diferentes layouts para diferentes secciones, que tiene sus includes:

include (header.php)
include (módulo)
include (footer)

Lo que necesito es que al cargar un determinado módulo, en el header se me cargue o no un submenú determinado, si fuera necesario. Mi idea es crear una función que sea el submenú dentro del módulo. Y que el header tenga un

if (la función existe){
display_submenu();
}else{
no hagas nada;}

Como es evidente no sé cómo hacer para que me interprete si existe o no la función y sobre todo el "no hagas nada" porque todo lo que he probado me da error.