Hola
Hay un articulo excelente que trata sobre buffers overflow en la popular revista
Phrack, puedes consultarlo en
http://www.phrack.com/show.php?p=49&a=14
Respecto al tema de
exploits, la verdad que es muy extenso y en constante cambio, de cualquier manera puedes visitar
www.securityfocus.com, tienen una de las mejores bases de datos en el tema.
Saludos,