Bueno, más que php yo utilizaría javascript sin más. Creo que para tu juego no necesitas consultar al servidor para nada y sí trabajar bastante en el lado del cliente.
Mírate el tema de gráficos en javascript, aunque si no quieres nada avanzado lo podrías hacer incluso con capas (<div>) coloreándolas a modo de tablero según la ficha del jugador que hace la tirada.
Lo mejor es que te estudies a fondo un buen manual de javascript y evalues tu mismo si es factible tu proyecto con este lenguaje o si necesitas otro con distintas características.
Un saludo