Cambiar de usuario en Bash

[Souf]

Hola, estoy haciendo un script el cual debe de cambiar varias veces de usuario dependiendo de l oqeu deba de hacer.
Por ejemplo, para crear unas tablas, debe de ser el usuario postgres:
su - postgres
Pero al hacer lo anterior, el script se para, y se queda como si hubiera hecho en terminal su - postgres.

Yo lo que quiero es ejecutar un comando como usuario postgres...

¿Se puede hacer esto en programación bash? ¿Como?

Gracias