Hola Hamn, podés hacer como dice ManDam. Un ejemplo:
Código PHP:
<?
$dia = date("N"); // Devuelve 1 (para Lunes) a 7 (para Domingo)
$hora = date("H");
if($dia <=1 && $dia >=6 && $hora >= 8 && $hora <= 17){
echo "Hora permitida";
}else{
echo "Hora no permitida";
}
?>