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Iniciado por AleSanchez 
Mis Postfix me crean las carpetas automaticamente...
Fijate que la carpeta raiz de tus dominios virtuales tenga el usuario y grupo que este usando postfix (generalmente postfix:postfix) y que los permisos sean los adecuados (770)
Sino como dice Monoswin, proba crearlos con maildirmake y cambiales los permisos con chmod y chown y probá.
Saludos.
Hermano me podrias decir que guia usaste para crear tu servidor de correos, yo la ultima que use es la de Howto Ubuntu 8 como dice al principio.
Por favor
Gracias