Con el nombre del formulario:
Código PHP:
if (isset($_POST['Reservas'])){
tampoco funciona, hace como que envía, pero en realidad no envía nada, vuelve a cargar el formulario y ya está. Y poniéndolo de la manera que decías antes, preguntando por una variable en concreto, así:
Código PHP:
$dia = $_POST ['dia']; //primero recupero una variable cualquiera
if (isset($dia)) {// y después compruebo que exista
el resultado es el mismo que antes, nada.