Pues cuando estaba a punto de responder que tu problema pasaba mas por un tema de falta de mercado que de saber o poder hacer el teclado que necesitabas, le pedí a san google y nuevamente me sorprendió, aparentemente aparte del teclado virtual que mencionas, ese que proyecta la imagen de un teclado sobre cualquier superficie, pasando por los de goma flexibles enrollables y a prueba de agua, al parecer ahora una empresa en Australia tiene los teclados partidos en 2 partes independientes como buscabas, pero si no me equivoco todavía están en proceso de sacarlo al mercado.
http://www.combimouse.com/