Hola vtg,
El Browser te envía el valor de "value" de tu checkbox, es decir si tienes:
Código HTML:
<input type="checkbox" name="check" value="uno"> Uno
Tu rescatas en PHP:
Código PHP:
<?php
$check = $_POST['check'];
echo $check; // imprime "uno" si fue seleccionado, de lo contrario no imprime nada.
?>
Saludos.