Hola
Duccio. Bienevnido al foro.
Aquí tienes unos cuantos manuales de excel y de word. Aunque sean de versiones anteriores, son muy buenos, y te van a servir igual que si fueran de versiones actuales de Office:
http://www.esi.unav.es/asignaturas/I...inf.htm#Office
Te recomiendo las versiones 97 (Excel 97, Powerpoint 97, y Access 97), y para el caso de Word, la versión 2000 (Word 2000), por tratarse en este último caso, de una versión más actual que Word 97.
Todos los cursos están en PDF.
Saludos.