Hola:
El objeto this, simplemente es "sí mismo", o sea si quieres hacer un rollover de una imagen, al pasar el ratón por encima cambias la imágen es:
Código:
onmouseover="this.src = 'rollover.gif'"
... en ese caso el this es la propia imagen o sea la etiqueta img; y se aplica a cualquier objeto.
Saludos