En cualquier programa de edición de vídeo (yo utilizo el after effects) puedes hacerlo con presets de sangre. Los insertas en el vídeo en el momento en el que tenga que salir la sangre y ya está. También se puede hacer con el Particle World (un plugin para after effects, pero hay que hacerlo muy bien, en cuestiones de realismo e iluminación, y lo de los presets es más fácil)
Te dejo aquí una URL con presets de sangre :D
http://www.detonationfilms.com/UnitK.htm
Espero que te sea de ayuda
