Hola GatorV:
Despues de probar y probar y probar....

, logré dar con la solución, esos tipos de parámetros Oracle se ejecutan de la siguiente forma desde php.
Código PHP:
function registrarse(){
$conn = oci_connect('logisticpoint', 'logisticpoint', 'pchome') or die;
$param1 = "Prueba";
$param2 = "15/07/2008";
$param3 = 55;
$sql = "declare pdatos prueba%rowtype;".
"begin pdatos.columna1 := :param1;".
"pdatos.columna2 := :param2;".
"pdatos.columna3 := :param3;".
"adm_clientes.registrar(pdatos => pdatos);end;";
$sth = oci_parse($conn, $sql);
oci_bind_by_name($sth, ":param1", $param1, 10);
oci_bind_by_name($sth, ":param2", $param2, 10);
oci_bind_by_name($sth, ":param3", $param3, 10);
oci_execute($sth);
}
Eso sería un ejemplo completo....espero que a alguien le sirva
Hasta Luego .-