Qué resolución utilizar prar imprimir en ploter?

[logotype]

Es una medida "pequeña" para ese tipo de trabajos asi que podriás trabajarlo a su tamaño real en illustrator como mencionas, pero la imagen final sacala en Tiff o jpg para que pueda ser pasada directamente al Ripeado; y como bien dice Pedro a 100 o 150 puntos, porque esa es la resolucion a la que normalmente se imprime.
Saludos